O Canyon Itaimbezinho é o mais famoso da região dos Canyons do Sul. Ele possui fendas com 5,8 km de extensão, em média de 720 metros de profundidade e 600 metros de largura.

O Itaimbezinho faz parte do Parque Nacional dos Aparados da Serra, localizado a 18 km do centro de Cambará do Sul em RS e 22 Km a partir de Praia Grande – SC, ele é responsável a divisa natural entre as cidades e os estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, sendo o principal destino dos turistas.

No Canyon Itaimbezinho, atualmente, podem ser feitas duas trilhas de borda na parte superior, onde fica a sede do Parque, em Cambará do Sul. Estas são a Trilha do Cotovelo e a Trilha do Vértice.

A trilha do Cotovelo possui 6 km de extensão (ida e volta) em um trajeto completamente plano, com saída da sede via antiga estrada, logo após, pelos campos e trilhas na borda do canyon. Já no primeiro mirante é possível ter a visão dos paredões do canyon, clássica imagem do canyon. Continuando, teremos também a visão do “cotovelo” que dá nome a trilha e também a parte mais profunda do canyon, onde ultrapassa os 700 Metros.

Também, no início na sede do parque, em um trajeto mais curto, com 1,4 km de extensão, temos a Trilha do Vértice.

Em seu percurso há mirantes onde é possível ver a Cascata das Andorinhas, queda de aproximadamente 200 metros de altura. A queda é formada pelo Arroio Perdizes que depois se torna o Rio do Boi e corta o restante do cânion.

No segundo mirante é possível ver a Cascata Véu da Noiva, com uma queda com 289 metros de altura. Suas águas são formadas pelo Arroio Preá, que ajuda na formação do Rio do Boi, rio que corre na parte de baixo do cânion.

No terceiro mirante é possível ver as duas cascatas e o início do Cânion Itaimbezinho, que é em forma de vértice e dá origem ao nome da trilha.